Codex Stan 303-2011 Codex Standard For Tree Tomatoes_ CXS_303s
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ID： |
B22A2785B20D4BECBD6C2478E3D85EC6 |
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文件大小(MB)： |
0.03 |
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页数： |
4 |
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文件格式： |
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日期： |
2011-9-3 |
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CODEX STAN 303 Página 1 de 4,NORMA DEL CODEX PARA EL TOMATE DE ARBOL1,(CODEX STAN 303-2011),1. DEFINICIóN DEL PRODUCTO,Esta Norma se aplica a las variedades de tomate de árbol obtenidos de Cyphomandra betacea Sent o,Solananum betaceum Cav., de la familia Solanaceae, que habrán de suministrarse frescas al consumidor,después de su acondicionamiento y envasado. Se excluyen los tomates de árbol destinados a la elaboración,industrial.,2. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD,2.1 REQUISITOS MíNIMOS,En todas las categorías, a reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las tolerancias,permitidas, los tomates de árbol deberán:,. estar enteros;,. estar sanos, y exentos de podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo;,. estar limpios, y prácticamente exentos de cualquier materia extra馻 visible;,. estar prácticamente exentos de plagas, y da駉s causados por ellas, que afecten al aspecto general del,producto;,. estar exentos de humedad externa anormal, salvo la condensación consiguiente a su remoción de una,cámara frigorífica;,. estar exentos de cualquier olor y/o sabor extra駉s;,. ser de consistencia firme;,. tener un aspecto fresco;,. estar dotados del pedúnculo hasta el primer nudo.,2.1.1 Los tomates de árbol deberán haber alcanzado un grado apropiado de desarrollo y madurez2, teniendo,en cuenta las características de la variedad y la zona en que se producen.,El desarrollo y condición de los tomates de árbol deberán ser tales que les permitan:,- soportar el transporte y la manipulación; y,- llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.,2.2 CLASIFICACIóN,Los tomates de árbol se clasifican en tres categorías, según se definen a continuación:,2.2.1 Categoría “Extra”,Los tomates de árbol de esta categoría deberán ser de calidad superior y característicos de la variedad.,No deberán tener defectos, salvo defectos superficiales muy leves siempre y cuando no afecten al aspecto,general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase.,1 Comúnmente conocida en algunas regiones como tamarillo.,2 La madurez del tomate de árbol puede medirse visualmente a partir de su coloración externa y confirmada al,examinar el contenido de pulpa, así como por medio de la prueba de yodo.,CODEX STAN 303 Página 2 de 4,2.2.2 Categoría I,Los tomates de árbol de esta categoría deberán ser de buena calidad y característicos de la variedad.,Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos leves, siempre y cuando no afecten al aspecto general,del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase:,- defectos leves de forma;,- defectos leves en la corteza como cicatrices y manchas que no excedan el 10% de la superficie total,del fruto.,En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa del producto.,2.2.3 Categoría II,Esta categoría comprende los tomates de árbol que no pueden clasificarse en las categorías superiores,pero satisfacen los requisitos mínimos especificados en la Sección 2.1. Podrán permitirse, sin embargo, los,siguientes defectos, siempre y cuando los tomates de árbol conserven sus características esenciales en lo que,respecta a su calidad, estado de conservación y presentación:,- defectos de forma del fruto como alargamiento o achatamiento del ápice;,- defectos de coloración y de la piel tales como raspaduras y manchas, que no cubran más del 20 %,de la superficie total del fruto;,En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa del producto.,3. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACIóN POR CALIBRES,Los tomates de árbol se pueden clasificar por calibre con base en su diámetro, peso o conteo.,A) Cuando se clasifican en base a su diámetro, el calibre se determina por el diámetro máximo de la,sección ecuatorial de acuerdo con el siguiente cuadro:,Código de calibre Diámetro (en milímetros),A ≥ 61,B 60 – 55,C 54 51,D 50 – 46,E 35 - 45,B) Cuando la clasificación se hace en base al peso, el calibre se determina por el peso de cada uno de,los frutos de acuerdo con el siguiente cuadro:,Código de calibre Peso (en g),1 > 125,2 101 – 125,3 75 – 100,4 45 - 75,C) Cuando se clasifican por conteo, el calibre se determina por el número de frutos por envase.,4. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS,En cada envase se permitirán tolerancias de calidad y calibre para los productos que no satisfagan los,requisitos de la categoría indicada.,CODEX STAN 303 Página 3 de 4,4.1 TOLERANCIAS DE CALIDAD,4.1.1 Categoría “Extra”,El 5%, en número o en peso, de los tomates de árbol que no satisfagan los requisitos de esta categoría,pero satisfagan los de la Categoría I o, excepcionalmente, que no superen las tolerancias estab……
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